Arista di maiale al forno con pancetta
Arista di maiale al forno con pancetta
Arista di maiale al forno con pancetta
Ingredienti
- 1 cipolla opp. 1 spicchio d'aglio
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 2 o 3 patate medie
- 1 bicchiere di vino
- 2 dadi Star
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. olio evo e vino bianco
- 1 rametto di rosmarino
- 2 o 3 bicchieri di acqua naturale
- q.b. origano siciliano
Istruzioni
- Prendiamo l’arrosto di suino già pronto con il rosmarino inserito nella rete e insaporiamolo per bene. Usiamo del sale, del pepe nero. Prendiamo una padella e versiamoci dell’olio d’oliva, aggiungiamo l'arrosto e lo facciamo rosolare da tutti i lati. Sfumiamo con vino bianco e continuiamo a fare cuocere per 5 minuti. A questo punto trasferire l'arrosto in una teglia.
- A parte tagliamo in modo grossolano la cipolla, la carota, il sedano e le patate Aggiungiamo un po’ di pepe nero e sale accendiamo il fornello. Facciamo soffriggere nella stessa padella in cui abbiamo cotto l'arrosto per bene il tutto per 5 minuti circa. Trasferire il tutto nella stessa teglia in cui si trova l'arrosto. Aggiungiamo i due dadi Star, origano e aglio. Aggiungiamo 3 bicchieri d'acqua nella padella in cui abbiamo soffritto tutto e poi la rivestiamo nella teglia.
- Mettere in forno caldo grill a 220 gradi per 25_ 30 minuti. Ogni tanto andiamo a girare l'arrosto. A metà cottura tirare fuori dal forno l'arrosto e lo tagliamo a fette e poi lo trasferiamo di nuovo nella teglia rimasta solo con il brodo perché le verdure le abbiamo prese e messe nel contenitore per frullarle con il frullatore ad immersione. Una volta fatto il puré mettiamo da parte. Una volta pronto l'arrosto , lo tiriamo fuori dal forno e impiattate. In centro del piatto mettere le fette dell'arrosto e ai lati il puré e il brodo.
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