Zuppa ai funghi shiitake

Zuppa ai funghi shiitake

La “Zuppa di funghi shiitake” è il comfort food che ti fa sentire coccolato, ma senza rimorsi! Mentre ti godi il suo sapore intenso e avvolgente, i funghi shiitake lavorano dietro le quinte come piccoli personal trainer del sistema immunitario, rinforzandolo con le loro proprietà antivirali e antiossidanti. E non solo: sembra che abbiano anche un occhio di riguardo per la tua pelle, aiutandoti a mantenerla fresca e giovane (come se una zuppa potesse rimpiazzare il tuo siero anti-age!).

In pratica, stai sorseggiando salute in ogni cucchiaio… e magari un po’ di bellezza extra! Per realizzare questa ricetta utilizzo funghi essiccati che acquisto su Amazon a questo -> LINK

Ingredienti (per 4 persone):
– 300 g di funghi shiitake freschi/150 gr secchi
– 1 cipolla piccola
– 2 spicchi d’aglio
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 litro di brodo vegetale
– 1 patata piccola (opzionale, per dare cremosità)
– 1 rametto di timo fresco (facoltativo)
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco tritato per guarnire
– Panna fresca (facoltativa, per un tocco extra di cremosità)

Preparazione dei Funghi Shiitake Essiccati:

1. Ammollo: Inizia mettendo i funghi shiitake essiccati in una ciotola. Coprili con acqua tiepida e lasciali in ammollo per circa 30 minuti, o fino a quando non si saranno reidratati e ammorbiditi. Questo passaggio non solo renderà i funghi più teneri, ma permetterà anche di rilasciare i loro sapori deliziosi.
2. Scolare e Strizzare: Una volta reidratati, scola i funghi e riserva l’acqua di ammollo, che potrai utilizzare come brodo per insaporire il piatto. Strizza delicatamente i funghi per rimuovere l’eccesso di liquido e tagliali a fette, se necessario.
3. Cottura: Aggiungi i funghi reidratati nella tua ricetta, seguendo il procedimento previsto. Potrai saltarli in padella con un filo d’olio, aglio e altre verdure, oppure aggiungerli a sughi e zuppe per un sapore profondo e umami.

Procedimento:
1. Prepara i funghi: Pulisci i funghi shiitake eliminando i gambi duri e taglia le cappelle a fettine.
2. Soffriggi gli aromi: In una pentola, scalda l’olio e fai soffriggere la cipolla e l’aglio tritati finemente per circa 3-4 minuti, fino a quando non saranno dorati.
3. Cuoci i funghi: Aggiungi i funghi shiitake nella pentola e cuoci per circa 5-7 minuti, finché non si ammorbidiscono e rilasciano i loro succhi.
4. Aggiungi la patata e il brodo: Se vuoi una zuppa più cremosa, aggiungi la patata tagliata a dadini. Versa il brodo vegetale e il rametto di timo (se usi) e porta a ebollizione.
5. Cottura:** Riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, fino a quando i funghi e la patata saranno ben cotti.
6. Frulla la zuppa (opzionale): Se preferisci una consistenza vellutata, puoi frullare parte della zuppa con un frullatore a immersione. Altrimenti, puoi lasciarla rustica con i pezzi di funghi.
7. Regola di sapore: Aggiusta di sale e pepe. Se desideri un tocco extra di cremosità, aggiungi un po’ di panna fresca prima di servire.
8. Guarnizione: Servi la zuppa calda con una spolverata di prezzemolo fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva.

Questa zuppa è perfetta per scaldare corpo e anima, con tutto il gusto ricco e i benefici dei funghi shiitake!